西餐厅员工纪律细则,菁选2篇（范文推荐）

2023-03-28 11:01:14

西餐厅员工纪律细则1　　一、目的　　为了有效监控职工餐厅工作的开展，同时严肃工作纪律、保证工作质量、规范餐厅工作人员行为，特制定本考核细则。　　二、适用范围　　适用于包装材料部职工餐厅工作人员。下面是小编为大家整理的西餐厅员工纪律细则,菁选2篇（范文推荐）,供大家参考。

西餐厅员工纪律细则1

　　一、目的

　　为了有效监控职工餐厅工作的开展，同时严肃工作纪律、保证工作质量、规范餐厅工作人员行为，特制定本考核细则。

　　二、适用范围

　　适用于包装材料部职工餐厅工作人员。

　　三、细则

　　第一条、保证按时开饭，如因非部门原因造成的没有按时开饭，每次罚款30元。

　　第二条、注意节水、节电、节煤气和物品、蔬菜的保管工作，不能造成不必要的消耗浪费，违者每项罚款50元。

　　第三条、要讲文明，懂礼貌，服务态度热情和蔼，不得与就餐员工吵架，违者每次罚款30元。

　　第四条、打饭时要一视同仁，不许有私心，打人情饭。违者每次罚款30元。

　　第五条、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。违者每项罚款30元。

　　第六条、加强厨房卫生，保持餐厅环境卫生，厨房、餐厅、雅间每天清扫一次，环境卫生一周清扫一次：

　　1、灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，没有使用时，应注意防尘;

　　2、就餐大厅桌椅、餐具架、售饭工作台，餐具、厨具，就餐完毕后要彻底打扫、擦拭，做到无油渍;

　　3、厨房及就餐大厅地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽;

　　4、保持厨房、大厅窗明几净，墙壁清洁无蛛网;

　　5、下水道、水池要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味;

　　本条中的上述检查项目，每有一项检查不合格，每次单项罚款10元。本制度自下发之日起执行

　　包装材料部

　　20xx年3月12日

西餐厅员工纪律细则2

　　一、仪容仪表：

　　1、衣服、鞋袜、头发、指甲、工号牌不干净、不整齐、不合要求者，考核扣 5-10 元;

　　2、不按规定戴工号牌、女员工不化妆、不穿袜或袜头露在裙口外，每次考核扣 5 元;

　　3、穿杂色袜、杂色鞋、卷起衣袖、解开风纪扣、佩戴除订婚戒指以外的首饰每次考核扣5 元。

　　二、纪律：

　　1、上班严禁代他人签到或由他签到，一经查明属实，双方均作旷工半天处理;

　　2、不穿工衣，未经同意私会亲友、闲谈、偷吃，违者扣10-20 元;

　　3、未经经理、领班同意，严禁擅自调班，调休，违者旷工处理;

　　4、凡迟到或早退，违者每分钟扣5 元，30 分钟上下以旷工半天处理;

　　5、不服从上级的`工作安排，按情况轻重处理;

　　6、餐厅所有食物、物品，严禁个人挪用，开飞单，违者开除;

　　7、当天余下的食品，应摆放到相应的位置，违者按价10 倍扣罚，严重者开除;

　　8、服务员上岗时，严禁带有醉意及食饮含有酒精的饮料，违者停薪待岗10 天，并签过失单一次;

　　9、开餐时，严禁擅自坐椅，闲谈或高声打闹，违者扣10-20 元;

　　10、严禁带手袋、包进入餐厅、厨房，违者扣10-20 元;

　　11、病假应有区级医院证明方能生效，事假应提前一天报经理、领班，严禁打电话请假，违反上述条例按旷工处理;

　　12、员工每月累计旷工三天，连续旷工两天，作除名处理;

　　13、对宾客说话不礼貌，粗言秽语或私自收受客人赠给的有关餐厅的食品，根据情节轻重，轻者扣款，重者开除;

　　14、工作时间出勤不出力，故意怠工者，视情节轻重处罚;

　　15、开餐时间，严禁私自入酒吧或私自进入后厨和厅面，违者扣10-20 元;

　　16、收款做帐时，要看清钱物，如有错漏，后果自负;

　　17、不论什么原因跟客人争吵、打架、斗殴，均按除名处理，情节恶劣者，移交*部门处理;

　　18、擅离工作岗位，脱岗，串岗者每次10 元;

　　19、工作时不按有关规范及操作程序进行，违者扣10 元;

　　20、用桌布、口布、小毛巾擦鞋者，一次扣20 元，并赔所有损失;

　　21、因结帐不及时而导致跑帐者，当值人员包赔所有损失;

　　22、损坏公物者，照价赔偿;

　　23、当值时生病，需离开岗位，要先征得经理、领班的同意，方可离开，违者按旷工处理;

　　24、没有按规定接听电话者扣5 元;

　　25、营业时间内不准拒绝客人的合理要求，一经发现，考核当事人50-100 元，严重者除名;

　　26、因各种原因受客人或店领导投诉者，每次考核50 元，严重者则根据实际情况处理;

　　27、对不合理、不合规定的事，领班或经理不阻止、不处理、不汇报，则考核领班50 元，经理100 元，并在限期内将处理报告上交公司，每延超一小时则加重10 元;

　　28、隐瞒事实真相或知情不报，互相包庇，一经发现考核当事人 100-200 元，造成严重后果者除名;

　　29、不论任何原因导致工作脱节，失误者考核20 元;

　　30、服务员一律不允许在上班时观看杂志、书报一经发现者考核20 元;

　　31、服务员严禁在当班及工作环境内，食吃口香糖，吹口哨，哼小曲，违者考核10-50 元;

　　32、公众场合必须讲普通话，违者每次考核10 元;

　　33、限期或限时完成的工作未完成，每次考核50 元;

　　34、会上明确并无人提出异议的事，会后不执行或明知故犯，考核50-100 元;