上海醉蟹的做法1 食料的准备 河蟹数只，盐，糖，黄酒，老抽，醋，花雕酒，鸡精，姜，花椒，辣椒，八角。 方法步骤 1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。 2、准备调下面是小编为大家整理的上海醉蟹做法3篇【完整版】,供大家参考。
上海醉蟹的做法1
食料的准备
河蟹数只，盐，糖，黄酒，老抽，醋，花雕酒，鸡精，姜，花椒，辣椒，八角。
方法步骤
1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
2、准备调料，盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，把这些调料放入大碗，搅拌均匀。
3、把小螃蟹放在一个器皿中，再把调料倒入，密封。
4、放入冰箱，腌制24小时即可食用。
食用小贴士
1、黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。
2、盐的用量一定要多。
3、要选择活的螃蟹。
4、一定要洗刷干净。
烹饪秘诀
1、河蟹应应选择每只100克为宜。
2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。
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