当前位置:首页 > 工作计划 > 工作计划餐饮例文合集【优秀范文】

工作计划餐饮例文合集【优秀范文】

2022-07-03 08:30:06

下面是小编为大家整理的工作计划餐饮例文合集【优秀范文】,供大家参考。

工作计划餐饮例文合集【优秀范文】

 

 工作计划餐饮范文合集 8 8 篇

 工作计划餐饮篇 1 1

 一、服务上以培训为手段,以基层管理人员为核心,着力打造一支服务水平过硬的优秀团队,餐饮工作计划。来应对餐饮市场的激烈竞争。

 服务作为餐饮的第二大核心产品,xx 年我们将紧紧围绕酒店“情满 XX,舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容,进行归纳形成通俗易懂的十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出“情”字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间,走出去拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。

 二、以出品为“龙头”,增加餐饮的核心竞争力,打造“XX 美食,美食 XX”这一品牌,营造食在 XX 这一良好口碑。

 一楼的出品主要以“快”为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以“稳住一楼”为出发点,而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,,首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留,不断精益求精,并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在 xx 年的三月份——四月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9 月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,10 月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不

 断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在 XX 良好社会形象,从而争取更多的客源。

 三、降低开支,节约成本,争取最大的利润空间。

 成本控制是今年的工作重点,今年酒店规定厨房毛利为 57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年,我们将从原头开始,对原材料的进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料使用上加强管理,杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽最大的努力来实现部门更多的利润。

 新的一年我部将在酒店领导班子的正确领导下,调动部门全体员工的工作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩。

 1、对新招聘的员工进行量化考核管理,刺激、排查、清除部分能力较低的老员工。

 具体执行办法:用一周的时间进行招聘和排查老员工。

 2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输,重点培养其销售能力。

 培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户,就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护,只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用 10 天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选,确定定岗定人,保证在 3 月 1 日之前所有的岗位人员到位。重点培训广告销售,全力打造在各个环节都有执行力的团队。

 3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换,扩大公司行业影响面。

 由于我公司初步涉及餐饮行业的领域,资源积累还不足,鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库,二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。

 4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰,完善业务人员的工作报表。

 对每月的任务进行分解,并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣,权责分明,责任到人,工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会,随访辅导,述职谈话,报表管理等

 工作;保持团队的稳定性,经常与其他各部门的人员进行沟通,针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工给予奖励制度,全力打造一个快速反应、自控能力强的团队。

 工作计划餐饮篇 2 2

 一、以出品为 “ 龙头 ” ,增加餐饮的核心竞争力,打造X “XX 美食,美食 XX” 这一品牌,营造食在 X XX 这一良好口碑。

 一楼的出品一向都是以主“快、靓、正”为主,而且不停的更换花色品种,并在合适的时候推出一些各地的特色小吃,目的都是为了以“稳住一楼”为出发点,在二、三楼的菜式出品方面我们加大原创,首先将现有顾客吃香的菜式保留,在此基础上不断精益求精,并适当时机制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在**年的三月份——四月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9 月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味,10 月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在 XX 良好社会形象,从而争取更多的客源。

 二、服务上以培训为手段,以基层管理人员为核心,着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

 服务作为餐饮的第二大核心产品,XX 年我们将紧紧围绕酒店“情满 XX,舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容,进行归纳形成通俗易懂的十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出“情”字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间,走出去

 拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。

 三、降低开支,节约成本,争取最大的利润空间。

 成本控制是今年的工作重点,今年酒店规定厨房毛利为 57%,历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年,我们将从原头开始,对原材料的进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料使用上加强管理,杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和使用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的使用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽最大的努力来实现部门更多的利润。

 工作计划餐饮篇 3 3

 一、继续进一步加强食品安全卫生管理工作,加强员工培训提高员工的整体业务水平和服务质量。

 二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。

 三、严格执行食品安全法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防食品安全卫生事故的发生。

 四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理工作,凡是发现已经变质和腐败的食品,坚决不预采购,以防食物中毒。

 五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作,食具要做到每餐消毒,并保证在存放上餐具和食品分开,预防交叉感染。

 六、要保证粗加工按照操作规程运行,做到先洗后切,做到售饭台食品摆放要美观、整洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。

 七、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

 八、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算。

 九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。

 十、所采购的物品必须经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。

 十一、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须报管理室批准后方可采购。

 十二、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。

 十三、上班时间要穿戴好工作服,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理,使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。

 十四、要进一步完善目标管理制度及各项制度建设,要进一步完善考核办法。

 十五、以改变服务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。

 十六、充分发挥伙管会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。

 十七、全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证餐饮工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的整体形象作出应有的努力。

 工作计划餐饮篇 4 4

 时光荏苒,20xx 年即将结束,新的一年就要到来。回首过去的一年,感慨万千,很感谢 xx 餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述:

 一、关于门店和公司

 1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在 20xx 年 2 月底做好 xx 上市所有的准备工作,培训好厨师团队。

 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。

 3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备,合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创造更大的发展空间和利润。

 4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于 12 次,并每周向公司领导汇报检查工作情况 5,主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出及时相应的调整 6,xx 下市前准备好 20xx 年保留下来的特色菜品的上市工作,并根据 10 年的流行趋势增加相应的新品种 二、关于 x xx 店 xx 店在暂停营业半年后于 10 年三月十八日将以全新的面貌重新开业,鉴于 xx 路的特殊情况,根据公司领导决定,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以xxxxxxxxx——三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但长寿路由于地理位置特别,我们将配合营运部把午市做好,如:推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个计划做下安排:

 1、通过对一些和 xxx 路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式大概一致的店的考察,根据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际情况,在一月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到时候上报公司领导审核!

 2、在 10 年 2 月底进行厨咳嗽弊榻 ǎ 咀沤谠既嗽背杀镜慕嵌龋咳嗽苯赏馄钢饕谖缓推渌诺瓿榈饔判愠咳嗽弊槌!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房 a 级员工一致 3、菜单确定后,完成菜单所有菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!

 

 4、了解原材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价 5、针对 xxx 店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作 6、在 10 月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的"机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。

 工...

推荐访问:例文 工作计划 合集 工作计划餐饮范文合集8篇 餐饮工作计划格式及范文

声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。备案号:豫ICP备16002908号-1

Copyright©2024小目文档网 版权所有