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特色餐饮名录策划方案

2022-05-15 11:20:03

下面是小编为大家整理的特色餐饮名录策划方案,供大家参考。

特色餐饮名录策划方案

 

 特色餐饮名录的策划方案

 特色餐饮名录的策划方案 1 1

 1. 广告策略

 A. 建立餐厅知名度,告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况,以及本公司的主要客户群是白领阶层,考虑到白领工作压力等方面的因素,我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容:首先开展猜谜活动,题目是关于营养饮食方面的,譬如吃什么东西补充维 C. 吃什么对眼睛有好处,什么食物可以让人心情愉悦,可以减压,把题目弄成一个小纸条或别的什么东西,类似于猜灯谜那种,猜对了有奖品,或者就餐优惠等。地点,可以在餐厅外面举行。

 ( ( 猜谜活动的可行性分析:比如这样一个类似的活动,当时是有很多人围上去参加的,只要在餐厅门口聚集了人气,由于大多数消费者都会有从众心理,跟着围过来看的人就多了,可有效提高公司知名度。) ) 本活动持续实践为 3 3 个工作日。

 B. 强化餐厅形象,增加消费者由认知、肯定到指定购买。

 具体内容:

 加强餐厅的广告宣传,配合不定期的阶段性促销活动,把握适当的时机,及时灵活地进行,如在某些节日或对餐厅或顾客群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告主要介绍餐厅文化和餐厅特色,包括餐厅的品牌/ / 经营理念和口号/ / 特色/ / 环境/ / 服务/ / 目前 的促销活动等。

 ② 拓展广告渠道,印制专用的 DM ,传单,Q MSN/QQ 等网络渠道推广,上下班必经的车站推广,在白领较常阅读的杂志上刊登广告,附带优惠券的那种。

 C. 针对单项商品( ( 单品) ) 或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动,通过各种广告形式促销形式大力宣传,宣传时间持续一个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。

 2. 产品策略

 (1) 提高餐饮质量、创立特色产品

 保证原料的卫生和新鲜。严格控制,特别是原材料的采购和加工,禁止使用不合格的原材料或其他成分。

 严格按照各种制作工艺和程序制作每一道菜,提高口感。定期培训厨师,提高厨艺。

 ③ 增加产品品种,研发多种新菜式。

 (2) 注重产品组合。产品组合的目的是增强产品的吸引力,增加销售额。

 合理规划餐饮产品与节假日的组合。它以盖饭、拉面、零食为主,精心打造营养套餐、情侣套餐、家庭套餐、个人消费套餐,形成自己的特色。想象以下套餐:

 产品组合一:营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层,针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐,有关报道指出,不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越 注重健康饮食,我们应该把握这个机会。

 具体设想:通过前面的广告宣传,让营养套餐这一观念深入人心,并有利于打造企业 “ 以人为本 ” 的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐,水果餐等具体的视餐厅情况而定。

 产品组合二:情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅,环境色以枣红和浅米黄色为主,整体感觉时尚、简约,给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时,在经营该市场时,应该注意到情侣的消费特点和要求,并以之做为出发点形成自身特 色的经营方式。

 具体操作如下:

 ① 氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

 ② 附加服务( ( 特色服务) ) 对于消费满一定金额( (如 如 0 50 元以上) )的情侣们赠送一枝玫瑰等! ! 产品组合三:周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会,但事先应需要做好活动宣传等工作。

 (3) 绝不错过任何可能的节日,不断推出新的组合。食山水西餐厅做的不错,可以借鉴。在 元旦1 (1 月 月 1 1 日) ) 、元宵节( ( 农历正月十五) ) 、西方情人节2 (2 月 月 4 14 日) ) 、七夕情人节( ( 农历七月初七) ) 、中秋节( ( 农历十五) ) 、感恩节1 (11 月最后一个星期四) ) 、圣诞节2 (12 月 月 5 25 日) ) 可以推出一些适合节日气氛的新品。根据餐厅的特点,采用直销和一级销售渠道,以直销为主要形式。直销:尽量满足去餐厅的新顾客和老顾客,形成二次、三次回访消费,形成一部分稳定顾客。

 (4) 创造轻松、温馨、浪漫的气氛。

 由于本餐厅的主要客户群是白领阶层,他们当中很多都是刚离开学校,离开家里,刚投入到这个社会的,对于社会上一些风气可能还是不能完全加受, 也依然眷恋着学校,家里的温暖。所以,创造轻松、温馨,浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉,让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,更体现了一种文化品味。因此,本餐厅应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

 3. 销售渠道策略。

 一级销售:选择公司或商场进行活动,与他们建立关系,以代金券作为奖品等。或其他形式,以增加客流。此外,我们还可以开展网上订购服务。现在的白领普遍比较忙,加上最近天气比较热,可能就不想出去吃饭了。网上订购服务为他们提供了一定的便利。

 加强政治思想教育,任何时候都是必要的。只有思想素养好的员工才能把工作做得更好。

 主要设想:餐厅把产品的详细信息发布于网上,顾客通过网络订餐服务可以直接点餐,也可以选加配料。另外:也可以开展电话订餐业务,但是由于电话订餐要找号码,还存在对产品的不了解,与网络订餐相比,稍嫌逊 色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。

 管理策略

 1 1 、员工招聘

 ① 由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层,大都是 25到 到 0 30 多左右,所以,在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的,这样可以更好地吸引消费者到这儿消费,而且他们可以更好地跟跟顾客沟通,以便更好地了解客人的需要。

 ② 除了要招聘些年轻有活力的员工以外,员工素质也是需要考虑到的,在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。

 2 2 、员工管理

 加强员工管理具体内容:

 他发一张意见卡,上面可以写一些问题:比如你觉得这家餐厅的服务有哪些不足,需要改正 的地方等等。并注明下次来消费可以凭填好的评论卡获得 _ discount 。每周评选一次,选出正确意见前三名. . 并给予他们一定的奖励。每一个计划都隐含着风险。如何在风险和收益之间取得平衡是决策中的一个重要问题。

 ② 增强专业技能培训,提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻,服务意识薄弱,我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训,并且这样培训是经常性的。关心员工生活 “ 以人为本 ” 就是 “ 以员工为核心 ” ,只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。

 作为管理者,应该关心员工的生活,学会尊重员工,让他们有一种意思:餐 厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。机体内容:完善员工奖惩制度,提倡微笑服务,每周评选微笑之星,服务之星,服务员,给予一定的物质或金钱奖励。

 3 3 、餐厅服务,提高服务质量,提倡阳光般的服务,给予客人真诚的笑容,服务员要和客人多沟通,联络感情,给人一种亲切感,着力打造一种温馨的氛围。

 4 4 、给顾客发意见卡,顾客的意见是餐厅成长的肥料,可以再顾客就餐完毕后结账时给

 1. 餐饮经营 “ 一个中心 ” 。餐厅管理的中心是市场和目标顾客。餐厅一定要重视市场,以市场为导向,围绕市场开展工作。关注市场就是遵循市场规律,做 好市场调研,了解市场需求。餐厅不应依赖主观臆测,而应随着市场的变化及时调整经营策略,有目的地开展餐厅经营活动。

 营销预算( ( 单位:元) ) 活动成本:时具体情况而定。

 平面宣传:以 M DM 为主,M DM 的广告形式有信件、海报、图表等多种,视具体情况而确定费用。

 地面传单:新产品推出时适当使用 8 0.08 元/ / 张意见卡印制成本:现在名片是几块钱一盒的,这个应该也差不多以上方案可根据实据情况及需要,有选择地协调进行! ! 方案风险和收益。

 风险

 近年来,我国饭店产品雷同、雷同、千篇一律的现象相当突出,导致饭店之间竞争加剧,成本更高,效 益更低。消费者需求的多样化要求餐厅产品也必须多样化。餐厅硬件不能只比豪华、气派、大而全,应该在有限的投入基础上,尽量设计出不同的风格、口味、氛围、文化特色。餐厅软件也要在 “ 三化 ”( 标准化、规范化、程序化) ) 的基础上做到 “ 新三化 ”( 个性化、特色化、可视化) ) 。如果餐厅不进行这种创新和转型工作,就会被市场无情淘汰。餐厅的创新要遵循顾客的要求,充分征求顾客的意见,听取各种反映。对于老客

 户,要主动询问改进意见,及时改进工作,让老 c 要留住客户,产品必须有变化,有创新,有突破。餐厅要想表现出与众不同,最容易的突破口就是文 化。文化的地域性特征特别明显,入住酒店的客人绝大多数是异地客人,而且客人越高,餐厅越远,文化差异越大。餐厅可以在建筑造型、内部装修、服务人员服装、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出当地特色,吸引顾客自主选择餐厅进行消费。餐厅提供生活服务。客人的普遍心理总是在求新、求异、求变,总是愿意接受不同地方的各种文化。如果在服务中一味迎合客人原有的生活方式,可能达不到预期的效果。因为客人来自四面八方,程式化的模式不可能适合所有客人,有时候客人可能会觉得这种餐饮是一种很差的服务。当然,创新服务也不能强加于人 。要为客人提供多样化的选择,尊重客人的选择,提供个性化的服务。

 风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案,以下是我们对本次方案可能产生风险的分析:市场风险:目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些,他们可能随时采取一些新的营销策略,会使得餐厅的销售额受到影响。成本控制风险:本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的,所以在成本控制方面的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指,那么由该方案所产生的成本( ( 包括人工及产品) )将较难回收。产品组合推出将面临 较大风险。内部环节脱节风险:本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。

 收益

 市场占有率:通过一系列的营销活动,迅速占领白领市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的白领能够来到餐厅消费。总体营销量:在先前的宣传及促销的基础上,结合

 各类产品的特点,提高本餐厅的总体营销量,进而增加销售额。

 营销计划的实施和控制

 1. 计划的实施,营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。

 2. 销售控制,各细分市场的业绩评估采用下表的形式,每月进行一次评估,及时分析未完成的相应 销售指标的原因( ( 是产品、服务还是促销方式、价格问题) ) ,提出相应的措施。

 特色餐饮名录的策划方案 2 2

 一、打好经营基础

 餐厅经营的基础可以概括为 “ 一个中心 ” 和 “ 两个基本点 ” 。

 1. 活动中,各店迎宾员向来店消费的中老年男性送上节日祝福 “ 您好,节日快乐 ” 。

 2 2 、餐厅经营的 “ 两个基本点 ” 。市场经济无时无刻不存在竞争,有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜,必须首先练好内功,把企业内部各方面的工作管理好、协调好,才能增强经营实力,在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点,就要在培育和造就高素质的员工队 伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的,客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工,就不会有一流的服务; ; 没有满意的员工,就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质,丰富知识,娴熟技能,规范礼仪,诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业,服务要尊客为上,让顾客来到餐厅切实感

 受到宾至如归、处处满意。做到这点,就要在餐厅上下全面推行 “ 宾客至上 ” 的经营理念,树立 “ 使顾客满意为 第一己任 ” 的工作理念,全方位为顾客着想和服务,从思想建设上奠定良好的经营基础。

 二、经营要有创新思维社会越发展,市场越细分,餐厅经营越应该专业化。

 2. 活动期间,每家店铺都增加了《报答一生》

 《父亲》两条赛道。

 三、做好餐厅内部营销

 餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销,这是餐厅营销的继续和延伸,是节约营销成本的形式。

 首先,内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销,稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次,内部促销不需要专职人员,与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员 ,从前台到后台,人人都可参与,餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来,再适当地掌握一些方法和技巧,餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次,内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支,而是在完成本职工作的同时,不失时机地、恰到好处地向客人推销,只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低,见效最快的促销手段。另外,内部促销不受任何限制,在服务过程中随时随地都可以展开促销,非常便捷。所以,内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销 取得成效...

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